8 個可以使烹飪過程變得如此簡單的烹飪技巧，你不需要再去餐廳吃飯了

我們都喜歡吃各種美食，有些人甚至很享受烹飪的整個過程。根據研究顯示，人們每週平均會在廚房裡花 6.5 個小時。然而只有三分之一的人喜歡烹飪的過程。多虧了這些人，我們才能學到更多把普通飯菜做得更完美的方法。

1. 做出道地的義大利麵

看起來似乎沒有比義大利麵還要簡單的食物了，但你應該知道以下這幾點。最好使用一個容量至少 6 公升的鍋。往鍋內倒入足夠的水，讓水量占整個鍋的四分之三，不然麵條就會變得很軟，而且還會黏在一起。另外，如果你要在麵條上淋上醬汁，那你就不要倒油進水裡。油會在麵條上形成一層薄膜，導致醬汁和麵條無法融合在一起。

最重要的是，煮義大利麵的時間要比包裝上寫的還要少 1 到 2 分鐘。然後將煮好的麵條放入沸騰的醬汁裡一起煮就完成了。不要害怕做這樣的實驗。我們給你舉個例子，著名主廚 Michael Chiarello 建議提前 4 分鐘就把義大利麵拿出來，然後放入醬汁裡一起煮，讓麵條吸入更多的醬汁。

2. 要炸出酥脆的魚皮一點都不難

要把魚皮炸得酥脆一點都不難，即使不是專業的廚師也能輕易做到。這非常簡單，你只需要一直留意鍋裡的情況，然後要很有耐心。選擇合適的鍋也很重要。不要使用不沾鍋：如果用那個鍋來炸魚皮，那魚皮永遠都炸得不夠乾。生鐵鍋也不適合拿來炸魚皮，因為用那個鍋來炸的話，炸出來的魚皮會有一些異味。不銹鋼鍋是最適合的。

用中溫加熱油，直到它開始冒出一點煙。將魚皮朝下，放到鍋中央，然後按壓它。它會黏在那個鍋上面，這是非常正常的。接著，等 3 到 4 分鐘。所有的水分都會被炸乾，魚皮會被炸成金黃色。然後給魚皮翻面，以低溫來炸另一面。

3. 甚至還有做蛋的技巧

建議在倒了油或放了奶油的鍋裡，以低溫來煎蛋。應該在非常接近鍋的表面那裡把蛋敲開，這樣蛋黃才不會散。然後弄散蛋白，讓它散開來。用刀尖輕輕弄散蛋白就可以了。

4. 有一個清洗煎鍋，以及能把醬汁洗掉的好方法

炒完肉或蔬菜後，或者把食物放到烤箱裡烘烤完畢後，鍋或烤盤的表面會有殘留的食物殘渣和油漬。只有少數人才知道，你可以用那些殘留物來製作美味的醬汁。有一個簡單的烹飪技巧叫做洗鍋收汁。將一些有味道的液體倒入你剛剛用的那個鍋裡。那鍋之前可能是煮了肉湯或蔬菜湯。你需要用大概 1 杯的液體，把它倒入鍋中煮沸，然後就一直燉它，直到醬汁水分蒸發掉一點為止。

5. 你可以把熱巧克力弄得更好喝

一位紅迪網網友分享了這個大家都不知道的祕密：「在熱巧克力裡加鹽。這樣做根本不會使那杯巧克力變鹹，反而會在某種程度上使那巧克力的味道更濃郁。大家都說我弄的熱巧克力是最好喝的，但其實我只是用普通包裝的巧克力牛奶粉來泡，然後再加上少許的鹽！」這個中原因在於鹽含有鈉，鈉使我們的味覺感受器變得更活躍，所以我們才會覺得那熱巧克力變得更甜了。

6. 番茄醬的祕密成分

看來我們現在知道了完美的番茄醬的製作方法。用橄欖油煎炸大蒜和洋蔥，接著加入一些番茄，然後燉個 20 分鐘。那祕密成分就是奶油。奶油降低了番茄的酸度，使那醬汁變得更溫和。你需要放入 1 到 2 小塊的奶油，這樣那番茄醬會非常美味可口。

7. 煮水煮荷包蛋的幾個技巧

煮水煮荷包蛋並不容易。你動作需要很快，而且你必須要有經驗。傑米·奧利佛主廚建議業餘廚師使用保鮮膜來煮水煮荷包蛋。把保鮮膜鋪在一個小碗裡，塗上一層奶油，然後把蛋打進那個碗裡。接著，在鍋裡煮一些水，之後把鍋從爐子上移開，等那些氣泡消失。然後再把鍋放回爐子上，以低溫烹煮，把蛋放入鍋裡煮 3 到 4 分鐘。這樣一來，水煮荷包蛋的形狀會很完美。

8. 把雞肉浸泡起來，以使其肉質更軟嫩

炸雞是馬克斯·薩繆爾森主廚最喜歡的食物之一。他肯定知道炸出完美的炸雞的所有祕訣。其中一個祕訣就是提前把雞肉拿去浸泡。將 1 杯鹽和 2 杯水倒入鍋中煮沸，使鹽在水裡溶化。然後再倒入 6 杯冷水後，把雞肉放進去浸泡。接著，把整個鍋或盆放進冰箱裡冷藏 90 分鐘。你可以在這裡找到完整的食譜。