餐館用來讓你更餓和他們的食物更有吸引力的 8 個技巧

我們經常可以聽到人們說，只要味道好，他們不在乎他們的食物如何上桌。然而，一頓美餐的背後遠不止搭配正確的食材。實驗表明，我們的食物上桌的方式會極大地影響我們對食物味道的期望。食物專家知道這些心理技巧，並一直使用它們來銷售他們的產品。

1. 白色盤子提升甜味，黑色盤子提升鹹味

研究表明，盤子顏色會影響我們對食物味道的看法。為了測試這一點，研究人員將一小份草莓慕斯放在白色或黑色盤子裡給志願者。事實證明，放在白盤子裡的慕斯被認為更甜、更美味。另一方面，黑色盤子往往會突出更多的鮮味和鹹味，這就是為什麼通常在它們上面盛放苦味或辛辣食物的原因。

2. 紅色飲品味道更濃

另一項實驗表明，飲料的顏色會影響其味道。在這個實驗中，所有志願者都喝了甜度和強度不同的紅色櫻桃汁。結論是顏色最深的飲料味道最濃。

除此之外，志願者聲稱這些飲料嘗起來更像「真正的櫻桃」。這就是果汁和食品製造商在其產品中添加如此多色素的原因。

3. 巧克力的形狀影響其口感

一盒巧克力通常包含幾種不同形狀和样式的巧克力塊，但這並不是隨機製作的。事實上，巧克力的形狀會在很大程度上影響它在我們嘴裡融化的速度，從而進一步影響味道。表面較大的巧克力塊往往會更快地從食物中釋放分子。然而，當巧克力製造商希望味道慢慢來時，他們會選擇不會很快融化的形狀。

4. 我們不喜歡染成非普通顏色的普通食物

這似乎是常識，但食用色素對我們感知的影響比我們想像得要大。

在這個實驗中，人們在昏暗的燈光下吃牛排和薯條。在燈打開之前，他們都表示喜歡食物。在參與者看到牛排呈藍色而薯條呈綠色後，他們拒絕再吃下去。儘管食物嘗起來一樣，但其中一些人確實感覺惡心。

5. 黃色和橙色讓我們更餓

根據研究，當我們看到黃色時，我們的大腦會分泌更多的血清素。因此，色調與溫暖和幸福有關。這種顏色通常會讓我們更樂觀，更有可能吃得更多，橙色也是如此。這就是為什麼許多受歡迎的餐廳在設計中使用溫暖、刺激食慾的顏色，例如橙色和黃色。

6. 杯子的形狀和顏色會影響咖啡的味道

科學研究證明，咖啡杯的顏色和形狀會影響飲用者對咖啡的看法。據報導，業餘愛好者和咖啡專家都發現，鬱金香形杯中的香氣明顯更濃郁。除此之外，我們將深色與更濃的味道聯繫在一起，這就是為什麼白色杯子裡的咖啡味道更濃。與白色杯子相比，它看起來更黑。

7. 藍色是一種食慾抑製劑

自然界中相對缺乏藍色，至少對於可食用的東西而言，所以藍色可以起到抑制食慾的作用。除了藍莓，我們幾乎無法將藍色與任何食物聯繫起來。由於我們不能將藍色與任何食物聯繫起來，因此當我們處於藍色環境中時，我們通常會吃得更少。正因為如此，許多減肥計劃都包括使用藍色盤子。

8. 熱巧克力放在橙色杯子裡味道更好

我們喝的杯子的顏色會極大地影響我們對飲料味道的看法。研究表明，人們更喜歡用橙色或奶油色杯子盛裝的熱巧克力。這些顏色似乎增強了巧克力的風味，提高了人們對這種飲料的接受度。此外，人們認為裝在深色奶油杯中的巧克力更甜、更濃郁。

到餐廳或咖啡館時，你有沒有注意到這些實踐技巧？