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餐廳在菜單上使用的 5 個技巧,你肯定不知道

每個領域都有自己不為人知的規範,餐飲業也不例外。每次點餐時,我們都會看菜單,所以菜單也就成了影響和驅使我們做出選擇的強大工具。雖然我們有時真的就只是單純地想吃點東西,但最終可能會變的眼大胃小。

亮生活,我們對餐廳影響我們餐點決定的秘密非常好奇。

1. 菜單的重量影響我們的感知。

研究表明,你對食物的印象始於你手中拿起菜單的那一刻。較重的菜單會給人留下更好的印象,讓我們相信餐廳具有最高水準的服務。而較輕的菜單則會讓人懷疑這家餐廳是否太過隨便、廉價。所以,下次你拿起一份用高品質皮革菜單時,千萬別被騙囉,這與食物或服務的品質可是一點關係也沒有。

2. 有些菜名會讓你感到饑餓。

名字可以讓餐點的誘惑力提高 23%。研究表明,誘人、令人興奮的名字會增加選擇特定食物的人數。餐廳透過菜名來吸引你選擇特定食物的另一種方式,是將它們貼上懷舊標籤,比如手工製作或奶奶風、阿嬤料理,讓你產生正向的反應。

3. 字體會影響我們感知食物的方式。

根據使用的字體,菜單可以傳遞出不同的資訊。看斜體字菜單的客人往往會覺得這家餐廳更高級、服務也更一流。而簡單易讀的字體則會與便宜和廉價這種感覺連結在一起。

4. 菜單的顏色也會傳送出信號。

菜單的顏色也具有很大的影響力,因為人們會對它們產生情感反應。當餐廳想激發並增加你的食欲時,紅色和藍色是最受歡迎的顏色。他們只需要用顏色和更大的字母,標出菜單上的主要推薦項目即可。這些顏色便會引起你的注意。在海鮮餐廳,通常菜單的顏色是藍色,因為這能呈現出供應的食物是直接來自大海的感覺。

5. 幾張照片便能讓你購買更多品項。

俗話說人們用眼睛吃飯,並不總是對的。雖然視覺效果很重要,但一位菜單設計專家表示,過多的圖片往往會讓我們認為這家餐廳是一家低檔餐廳。當我們每頁只看到一張圖片時,我們的支出會增加 30%。通常,昂貴的餐廳更喜歡把食物的品質留給客人自己想像。

你喜歡外出用餐嗎?你還知道其他餐廳小訣竅嗎?我們很期待聽聽你的說法唷!

請注意: 本文章已 2021 於 10 月更新,以更正不正確的原始資料和事實
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