人們揭示的 20 個我們應該在為時已晚前，避免踩雷的餐廳危險信號

經營餐飲業總得嚴格遵守一長串的規章制度，特別是因為它涉及到人們的健康。但有時，我們並不知道緊閉的廚房門後到底是怎麼回事。同時，作為付費顧客，我們自然應該吃到良好、乾淨的食物，以確保這些錢花得物有所值。

幸好，有些人分享了一些我們在餐廳吃飯時，需要注意的危險信號，同時大樂吧也整理出了 20 條最佳建議。並加入了可以放心用餐的安全訊號的額外分享。

• 我不是廚師，但我長期就職於餐飲業。地毯是個危險信號。是的，它很安靜、也不光滑，但卻是我見過的最噁心的東西之一。我看到一家餐廳在重新裝修的時候把地毯給整個拆掉（並放上更多條地毯）。吸塵也就只是淺淺一吸而已，而且我知道他們從來就沒有洗過地毯。 eyebrowshampoo / Reddit

• 過去，當我的老闆（餐廳所有者）招待客人時，人們總會向她抱怨週六晚上 7 點得等上一個小時，餐才會好，然後威脅著要離開，她總是會告訴他們，「如果你選擇的餐廳週六晚上不用等，你最好仔細考慮在那裡吃飯真的好嗎。」newgrl / Reddit

• 如果你的服務員對「某道菜如何？」這個問題的回答顯得不真誠的話，這絕對是個很嚴重的危險信號。畢竟，我們都知道廚房裡發生什麼事，我們知道各種的抱怨，我們知道哪些東西在我們送出去的時候得緊張一下。服務員在聽到這個問題時，若停下來或顯得不舒服的話，通常代表著菜單上的食物是我們本身不會吃的，即使是免費的也一樣。
  服務員下班後，若留在餐廳吃飯則是個很好的跡象。一般來說，我們得到的是折扣價，但不是免費的——如果我們把每晚賺到的小費花在這上面，代表這裡的食物很值得。kjimbro / Reddit

• 當我們在烹飪學校學習食品安全標準的基本規則時，他們告訴我們的第一件事便是——如果你進入一家海鮮餐廳時，聞到魚的味道，就趕快離開。XxcontaminatexX / Reddit

• 如果員工試圖以「食物品質」為藉口，勸阻你別把未煮熟的食物送回廚房，那就趕快離開吧。這意味著他們有個無法接受批評的廚師，你打噴嚏的幾率肯定會大大增加。 A_pencil_artist / Reddit

• 如果這是一家小餐館，且裡面有個裝著活海鮮的水箱，但他們從不清洗的話，這個地方肯定會害你產生嚴重的食物中毒。 Unknown user / Reddit

• 問問他們家的牡蠣哪裡來的。如果他們不知道，就千萬別吃。這招適用於大多數海鮮。heroesforsale / Reddit

• 我總是很關注員工之間的互動。如果他們看起來都很喜歡在那裡工作，彼此協調得很好，通常是因為一切都很順利，且他們有個良好的系統的關係，這意味著他們知道自己在做什麼，所以，你也可以期待這裡的食物好吃。這就是我經常光顧的家庭經營的小餐館的一貫做法，我相信他們的食物總是很棒。 ruizpancho / Reddit

• 4 美元的牛排絕不會是什麼好牛排。 InuMiroLover / Reddit

• 當菜單超級髒，從來沒有清潔過，這意味著所有東西都超級髒，從來沒有清潔過。 SoMuchB*Here / Reddit

• 一個危險信號是，菜單上的食物圖片顯然不是這家餐廳的。 PanicAtTheMetro / Reddit

• 我家人曾在不同的餐廳工作過，他們總是建議我千萬別喝加冰塊的飲料，因為很多地方的製冰機都很髒。與其他廚房設備相比，製冰機經常被忽視。 AllyMarie93 / Reddit

• 我總會清理廚房的排氣系統。如果你走進一家餐廳，聞到了油脂的味道，那請趕快離開。這代表著這個地方不乾淨。從排氣系統到烹飪設備。他們只清理了滴到表面某些地方的油。 Unknown user / Reddit

• 服務員！如果你看到任何端出來的食物都顯得很亂，盤子邊緣到處都是醬汁，這很可能是廚師沒有在他們的食物上花太多精力的關係，所以這些食物也不會有多好。所有和我一起工作的廚師都認為擺盤很重要，而我也同意。 oliviab****y / Reddit

• 檢查你的餐具，因為大多數餐具幾乎沒在好好洗的。只是用洗潔劑擦過，用水噴一噴，然後就扔進洗碗機這樣。然後，在它被放到桌子上時，才用熱水擦亮一下，所以，餐具是檢查殘渣污垢的好指標。如果你的餐具很髒，很可能是員工沒有做好他們的工作。Unknown user / Reddit

• 我在一家高檔休閒餐廳當廚師。如果你的食物上得非常快，你可能便需要擔心了。我說的是點前菜，它通常會在 10 分鐘內送桌。而這通常意味著它早就已經煮熟了，只是需要重新加熱而已。 CrossFox42 / Reddit

• 我做了 4 年的廚師。說實話，如果你好奇的話，就去後門或垃圾桶附近逛逛吧。
  如果是一家好餐廳，餐廳後門或垃圾桶看起來就只會像個普通的後門垃圾桶區那樣。如果它是你最好避免的餐廳，那裡看起來便會像個災區一樣混亂。
  在廚房裡表現不好的廚師，通常也不會好好整理盒子、垃圾，只會直接把東西往外扔，之後再處理。淩亂的室外區域反映出室內廚房的管理不善。liberty285code6 / Reddit

• 如果同一份菜單上有不同的菜系，通常意味著這裡的菜不好吃。我不相信有人有辦法在同一間廚房裡同時做好日式料理和義大利料理。Emmsw / Reddit

• 如果你經常吃自助式餐廳，留意一下員工是如何更換快夾光的托盤。一旦食物在加熱燈下熄滅或放在蒸汽桌上，便暴露在一個允許細菌生長的溫度範圍內。在失控之前，食物可以在這個溫度範圍內保存一段時間。
  且，一旦食物暴露在外，就不能讓它和新做好的食物混合在一起。這會導致交叉污染，這就是人們生病的原因。
  所以，如果你看到工作人員拿出新的托盤，整個直接換掉現有的托盤，並處理掉舊的托盤，便代表沒問題。但是，如果你看到工作人員更換托盤時，是直接倒上去或兩個托盤相混合，便趕緊離開。如果有城市衛生檢查員看到這畫面，這可是嚴重扣分的。
  2008JeepDad / Reddit

• 留意餐廳老闆與評論者發生爭執的評論。我曾在 Yelp 上看到過一個爭論，一位女士抱怨她的筷子發黴了，並給了該餐廳一星。雖然為了不是他們生產的東西而給他們打一顆星顯得很不公平，但店主和她發生了爭執，他們開始在 Facebook 上爭吵。那些會對花錢的客戶大吼大叫的老闆，很可能對自己的員工會採取同樣甚至更糟糕的態度。這意味著那裡的員工要麼做的很不開心，要麼流動率很高，且沒有人受過良好的培訓。
  Tickle_b****m / Reddit

額外分享：值得注意的餐廳安全信號

• 我以前是披薩廚師。如果廚房有大窗戶，你可以看到裡面，或者它是開放式廚房，這通常意味著每個人都為向公眾展示自己的工作而自豪，他們不是每頓飯都用微波爐加熱。
  motomouth3 / Reddit

• 不收小費，給員工豐厚工資的餐廳。如果你想要糟糕的服務，那就去一個由 1 位廚師、 2 個服務生負責 20 桌的地方。如果你去的地方工作人員數量合理，待遇不錯，你肯定能獲得好服務、好餐點。
  Sam_Paige25 / Reddit

• 如果你一進門就聞到剛煮好的食物的味道，這便是好信號。許多餐館甚至沒有任何氣味，因為他們提供的許多食物都是冷凍餐點。
  _Lismoon_ / Reddit

• 就我個人而言，最好、最正宗的餐廳往往要麼是家庭經營，要麼有一些反映文化的個人風格。看起來很普通的地方通常就真的沒那麼好吃。
  Unknown user / Reddit

當你第一次嘗試一家餐廳時，你會注意哪些細節或小地方呢？你知道其他危險信號或安全信號可以添加到這份列表中嗎？